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| 餐饮服务餐厅食品安全日管控风险管控清单 | |||
| 1.基础风险清单 | |||
| 风险序号 | 风险环节 | 风险子序 | 可能存在风险隐患-因素 |
| 1 | 信息公开透明 | 1.1 | 餐饮服务提供者应在其显著位置(如用餐入口处等)设 置食品安全信息公示栏，公示食品安全相关信息， 包 括营业执照、食品经营许可证、监管动态等级(脸谱) 食品从业人员的健康证和食品安全管理人员的培训证 等信息 |
| 1.2 | 鼓励餐饮服务提供者通过适宜的方式公示食品原料进 货、消费者评价、监管部门举报电话等信息；鼓励产生 废弃油脂的餐饮服务提供者通过适宜的方式公示餐厨废弃油脂回收信息 | ||
| 1.3 | 鼓励将餐饮服务提供者重点区域的食品加工操作过程 视频信息和其他食品安全信息与辖区食品安全监管部门联通，供监管部门实施远程监管 | ||
| 1.4 | 餐饮服务提供者应符合《食品安全法》等国家和本市有 关食品安全法律法规、规章以及GB 31654等技术标准 的要求 | ||
| 2 | 规范化管理 | 2.1 | 餐饮服务提供者应按照食品经营许可证许可项目依法 经营 |
| 2.2 | 餐饮服务提供者不得生产经营《食品安全法》、《上海市 食品安全条例》和《上海市人民政府关于本市禁止生产 经营食品品种的通告》规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品 | ||
| 2.3 | 餐饮服务提供者应按照《关于全面禁止非法野生动物交 易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健 康安全的决定》《关于切实做好长江流域禁捕有关工作 的通知》,不得加工经营野生动物、长江非法捕捞渔获物，并做好相关宣传 | ||
| 2.4 | 餐饮服务提供者的食品安全管理制度应齐全，并能保证 食品安全。制度在贯彻执行时应当按照有关要求及单位经营实际保留与之对应的检查记录 | ||
